A casta Verdejo rouba a cena em Rueda, na Espanha. A região abriga condições ideais para o cultivo desta uva. As temperaturas altas favorecem a maturação e a intensidade aromática e gustativa, e as noites frescas preservam a acidez. De cor amarelo-palha com reflexos esverdeados, com aromas de fruta branca (pera), notas de erva doce e anis, com certa mineralidade. No paladar é equilibrado, com bom volume, persistência e acidez. Ideal para saladas, queijos frescos, peixes frelhadso e frutos do mar