Elaborado com 100% da cultivar Merlot, uvas colhidas e selecionadas manualmente, fermentação com temperatura controlada entre 10ºC e 12°C e uso de leveduras selecionadas, poucas horas de contato com as cascas. Contato com as cascas de 6 a 8 horas no máximo. Harmoniza com comida japonesa, saladas caesar, frutos do mar, massas com molhos pouco condimentados, risotos e carnes leves.